チポトレチョコレートエンパナーダ、アンチョチリグレーズ添え

作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。冷たいバターをペイストリーブレダーまたは指先で、粗いパン粉状になるまで切り混ぜます。氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

   ~45 分
2. 2

   フィリングの準備：湯気の立っている鍋の上に乗せた耐熱ボウル（湯煎式）で、刻んだダークチョコレートを溶かします。みじん切りにしたチポトレペッパー、グラニュー糖、シナモンを加えて、よく混ざり滑らかになるまで混ぜます。火から下ろし、少し冷まします。

   ~15 分
3. 3

   オーブンを190°C (375°F) に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。

4. 4

   生地を伸ばす：軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を約3mm (1/8インチ) の厚さに伸ばします。クッキーカッターやグラスを使って、10cm (4インチ) の円形に切り抜きます。

   ~10 分
5. 5

   エンパナーダを成形する：生地の円形の半分に、チョコレートフィリングを大さじ1〜2杯乗せます。もう半分を折りたたんで半円形にし、縁を押して閉じます。フォークで縁に模様をつけます。

   ~10 分
6. 6

   エンパナーダを準備した天板に乗せます。表面に溶き卵を塗ります。

   ~5 分
7. 7

   18〜20分、またはきつね色にこんがりと膨らむまで焼きます。

   ~20 分
8. 8

   グレーズを作る：エンパナーダを焼いている間に、小さなボウルでアンチョチリパウダー、粉砂糖、牛乳を泡だて器で混ぜ合わせ、滑らかで垂れるような状態にします。お好みの固さになるまで牛乳を加えてください。

   ~5 分
9. 9

   エンパナーダをワイヤーラックで少し冷まし、アンチョチリグレーズをかけてから提供します。