いちじくとプロシュートの詰め物ニョッキ バルサミコグレーズ添え

作り方

1. 1

   じゃがいもを皮ごとフォークが刺さるまで茹でます。水気を切り、少し冷ましてから皮をむきます。温かいうちにポテトレッサーで潰し、大きめのボウルに入れます。

   ~30 分
2. 2

   潰したじゃがいもに薄力粉、卵黄、塩を加えます。柔らかい生地ができるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~5 分
3. 3

   軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径約2.5cmの長い棒状に伸ばします。2.5cmの長さに切ります。

   ~7 分
4. 4

   フィリングの準備として、いちじくとプロシュートを細かく刻みます。小さなボウルに、すりおろしたパルメザンチーズと黒こしょうと一緒に混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   ニョッキの生地を1つ取り、軽く平らにならします。中心にいちじくとプロシュートのフィリングを少量乗せます。生地を優しく折りたたんで閉じ、小さなポケット状にします。残りのニョッキも同様にします。

   ~15 分
6. 6

   大きめの鍋に塩湯を沸騰させます。詰め物をしたニョッキをそっと入れ、浮き上がってくるまで約3〜4分茹でます。穴あきお玉で取り出し、クッキングシートを敷いた皿に置いておきます。

   ~5 分
7. 7

   小さな鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れます。中火にかけ、とろみがつくまで約5〜7分煮詰めてグレーズを作ります。

   ~7 分
8. 8

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中〜強火で熱します。下茹でしたニョッキを入れ、片面2〜3分ずつ、ゴールデンブラウンで少しカリッとするまで焼きます。

   ~6 分
9. 9

   焼いたニョッキにバルサミコグレーズをかけ、すぐにお召し上がりください。