アメリカデザートスパイシーうま味ハラール
スパイシー旨味チョコレートチリムース
この贅沢なチョコレートムースは、驚くほどの辛さと風味の深みが特徴です。濃厚なダークチョコレートにチリの香りと醤油のささやきを加え、忘れられない風味に仕上げました。大胆な味を求める人にぴったりの、ユニークなデザートです。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
中くらいの鍋に生クリーム120mlとグラニュー糖を入れ、中火で沸騰直前まで温めます。火から下ろします。
~5 分 - 2
別のボウルで卵黄を泡立てます。温めたクリームの約半分を卵黄に少しずつ加えながら混ぜ、テンパーリングします。テンパーリングした卵黄液を、残りのクリームが入った鍋に戻します。
~3 分 - 3
弱火で、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、スプーンの背に絡むくらいまで（約7〜10分）カスタードを加熱します。沸騰させないでください。火から下ろします。
~10 分 - 4
刻んだダークチョコレートを耐熱ボウルに入れます。熱いカスタードをチョコレートの上に注ぎます。1分ほど置いてから、滑らかになり完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。チリパウダー、醤油、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜます。
~5 分 - 5
清潔なボウルで、残りの生クリーム120mlを柔らかい角ができるまで泡立てます。泡立てたクリームをチョコレート生地に、混ぜすぎないように優しく混ぜ合わせます。
~5 分 - 6
ムースを個々のラメキンに注ぎます。冷蔵庫で少なくとも15分冷やし固めます。
~15 分
コツ
- さらにスパイシーにしたい場合は、チリパウダーと一緒にカイエンペッパーひとつまみを加えてください。
- 冷やして提供し、お好みでホイップクリームを少量添えたり、ココアニブを散らしたりしてください。