エメラルドカレーヌードルスープ クリスピーシャロット添え

作り方

1. 1

   鶏むね肉を薄切りにする。

   ~5 分
2. 2

   シャロットと赤唐辛子を薄切りにする。

   ~3 分
3. 3

   大きめの鍋にサラダ油を中火で熱する。薄切りにしたシャロットを加えて、きつね色でカリッとするまで約5〜7分揚げる。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切る。

   ~7 分
4. 4

   鍋にグリーンカレーペーストを加え（油が多すぎる場合は少し取り除く）、香りが立つまで1分炒める。

   ~1 分
5. 5

   ココナッツミルクとチキンスープを注ぎ入れる。カレーペーストと混ぜ合わせるようにしながら、煮立たせる。

   ~5 分
6. 6

   薄切りにした鶏肉を煮立っているスープに加える。鶏肉に火が通るまで約5〜7分煮る。

   ~7 分
7. 7

   ナンプラー、パームシュガー、ライム汁を加えて混ぜる。味を調える。

   ~2 分
8. 8

   米麺を鍋に加え、パッケージの指示に従って、通常3〜5分茹でる。

   ~5 分
9. 9

   器に盛る直前に、フレッシュコリアンダーとタイバジルを加えて混ぜる。

   ~1 分
10. 10

    スープを器に注ぐ。カリカリに揚げたシャロットと薄切りにした赤唐辛子を飾る。

    ~2 分