スパイシーハニーグレーズダックコンフィのクロスティーニ

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。バゲットを1.5cm厚さの輪切りにします。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

   ~5 分
2. 2

   バゲットスライスにオリーブオイルをかけ、塩、コショウをひとつまみずつ振ります。予熱したオーブンで8〜10分、またはきつね色でカリッとするまで焼きます。

   ~10 分
3. 3

   バゲットを焼いている間に、コンフィの脚から肉を丁寧に取り出し、皮と骨は捨てます。肉を一口大にほぐします。

   ~5 分
4. 4

   エシャロットをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

   ~3 分
5. 5

   小さな鍋に、コンフィの油（大さじ1程度）または少量のオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたエシャロットを加え、柔らかくなって軽くキャラメリゼされるまで約5〜7分炒めます。

   ~7 分
6. 6

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。ほぐしたダックコンフィを加えて、温まるまで2〜3分炒めます。

   ~3 分
7. 7

   小さなボウルに、ハチミツ、シラチャーソース、醤油を混ぜ合わせてグレーズを作ります。フレッシュタイムを加えて混ぜます。

   ~2 分
8. 8

   グレーズを鍋のダックとエシャロットの混ぜ合わせに注ぎます。全体に絡むように良く混ぜます。グレーズが少しとろみがつくまで2〜3分煮ます。

   ~3 分
9. 9

   温かいダックコンフィの混ぜ合わせを、焼いたバゲットスライスに乗せます。お皿に盛り付けます。

   ~5 分