レモングラスチキンとスパイシーココナッツヌードルサラダ
柔らかいレモングラスマリネチキンと、シャキシャキ野菜、クリーミーでスパイシーなココナッツドレッシングを和えた、彩り豊かで爽やかなヌードルサラダです。塩味、甘味、うま味の絶妙なバランスで、軽やかでありながら満足感のあるランチにぴったりです。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
レモングラス（白い部分のみ）、ニンニク、生姜を細かくみじん切りにします。ボウルに、みじん切りにした香味野菜、醤油、ナンプラー、ブラウンシュガー、チリフレークを混ぜ合わせます。鶏むね肉を一口大に切り、このマリネ液に最低15分間漬け込みます。
~20 分 - 2
米麺をパッケージの指示通りに茹でます。くっつかないように冷水で洗い、水気を切ってから取っておきます。
~10 分 - 3
フライパンを中火～強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、5～7分ほど、焼き色がついて火が通るまで焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、取っておきます。
~7 分 - 4
別のボウルにココナッツミルクとライム果汁を入れ、よく混ざるまで泡立てます。これがドレッシングになります。
~2 分 - 5
赤パプリカ、きゅうり、人参を細切りにします。パクチーを刻みます。
~5 分 - 6
大きなボウルに、茹でた米麺、焼いた鶏肉、切った野菜、刻んだパクチーを入れます。
~2 分 - 7
ヌードルミックスにココナッツドレッシングをかけます。全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。食べる直前にローストピーナッツを散らして garnish します。
~3 分
コツ
- さらに辛味を加えたい場合は、細かく刻んだ赤唐辛子をマリネ液に加えてください。
- このサラダはすぐに食べるのが一番ですが、余ったものは冷蔵庫で最大2日間、密閉容器に保存できます。麺は一晩経つと水分をより吸収する可能性があります。
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