タマリンドとレモングラスのココナッツ粥

作り方

1. 1

   ジャスミンライスを冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。（1分）

   ~1 分
2. 2

   鍋に洗った米と水3カップを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が柔らかくなり、ほとんどの水が吸収されるまで煮込みます。（20分）

   ~20 分
3. 3

   米が煮えている間に、香味野菜を準備します。レモングラスの茎をナイフの背や麺棒で叩いて潰し、細かく刻みます。生姜の皮をむき、細かくみじん切りにします。

4. 4

   別の小さな鍋に、ココナッツミルク、刻んだレモングラス、みじん切りにした生姜、タマリンドペースト、塩を入れます。中弱火で、時々かき混ぜながら、よく混ざり、香りが立つまで弱火で温めます。沸騰させないでください。（5分）

   ~5 分
5. 5

   米が炊けて柔らかくなったら、ココナッツミルクの混ぜ物を加えて混ぜます。よりゆるいお粥がお好みなら、水またはココナッツミルクを少量加えてください。酸味を抑えたい場合は、お好みの砂糖を加えて混ぜます。さらに5分、頻繁にかき混ぜながら、全体が温まるまで、お粥が少しとろみがつくまで煮込みます。（5分）

   ~5 分
6. 6

   お粥を器によそい、新鮮なコリアンダーを飾り、ライムくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。さらに風味を加えたい場合はライムを絞ってください。（1分）

   ~1 分