日本デザート甘い旨味ハラール
味噌キャラメル餅
このもちもちした餅菓子は、甘いキャラメルと香ばしい味噌の絶妙なバランスが楽しめます。味噌のわずかな塩味が、この伝統的な和菓子の風味にユニークな深みを与えています。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
12
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
鍋にもち米粉とコーンスターチを入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。
~1 分 - 2
鍋に砂糖、味噌、水を加えます。なめらかになるまで泡立て器で絶えず混ぜます。
~2 分 - 3
鍋を中低火にかけます。シリコンヘラで絶えずかき混ぜながら、約5〜7分間、混合物がとろみが出て半透明で粘り気が出るまで加熱します。濃厚なペースト状になるはずです。
~7 分 - 4
バターを加えて、完全に溶けて餅の混合物に均一に混ざるまで混ぜます。
~1 分 - 5
天板にオーブンシートを敷き、コーンスターチを軽くまぶします。餅の混合物を準備した天板にスプーンで落とし、厚さ約1/2インチ（約1.27cm）の層に均一に広げます。
~3 分 - 6
常温で完全に冷めるまで約15〜20分間放置します。冷めるにつれて硬くなります。
~20 分 - 7
冷めたら、まな板にコーンスターチをまぶします。餅をまな板に移し、表面にもコーンスターチを軽くまぶします。
- 8
餅を約1インチ（約2.54cm）の小さな一口大の角切りにします。くっつくのを防ぐために、各ピースにさらにコーンスターチを軽くまぶします。
~2 分
コツ
- くっつくのを防ぐため、成形やカットの際には、手、まな板、餅自体にコーンスターチをたっぷりと使用してください。
- この餅菓子はできたてを味わうのが一番です。残った場合は、室温で最大2日間、密閉容器に保存してください。冷蔵すると硬くなることがあります。