スパイシーアナトリアンラム串 ピスタチオミントヨーグルト添え

作り方

1. 1

   ラムショルダーを2.5cm角に切ります。大きなボウルに、ラム肉の角切り、オリーブオイル大さじ2、赤唐辛子ペースト、みじん切りにしたニンニク、アラポペッパーフレーク、クミン、オレガノ、塩、黒こしょうを入れます。ラム肉全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。蓋をして、冷蔵庫で最低30分（風味をより深くするには最大4時間）マリネします。

   ~15 分
2. 2

   ラム肉をマリネしている間に、ピスタチオミントヨーグルトを作ります。小さなボウルに、ギリシャヨーグルト、細かく刻んだフレッシュミント、粗く刻んだピスタチオ、レモン汁を混ぜ合わせます。よく混ぜ、お好みで少量の塩で味を調えます。冷蔵庫で冷やしておきます。

   ~5 分
3. 3

   グリルを中高温に予熱します。マリネしたラム肉を串に刺します。それぞれの間にわずかな隙間を空けます。余分なマリネ液は捨ててください。木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために、あらかじめ30分以上水に浸けてください。

   ~10 分
4. 4

   ラム肉の串を8〜10分間グリルし、時々返しながら、ラム肉に火が通り、端が少し焦げるまで焼きます。ミディアムレアのラム肉には、内部温度63°C（145°F）を目指してください。

   ~10 分
5. 5

   グリルからラム肉の串を取り出し、サーブする前に2〜3分休ませます。ピスタチオミントヨーグルトを添えて熱々をサーブします。

   ~3 分