レモングラスポークベリー バインミー ビッツ

作り方

1. 1

   豚バラ肉を準備します。お好みで余分な脂肪を取り除きます。豚バラ肉を2.5cm角に切ります。

   ~5 分
2. 2

   マリネ液を作ります。レモングラスとニンニクをみじん切りにします。大きめのボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、黒こしょうを混ぜ合わせます。豚バラ肉を加えて、全体にしっかりと絡まるように和えます。

   ~10 分
3. 3

   豚バラ肉をマリネします。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で最低30分、より風味を深めるために最大2時間マリネします。

   ~30 分
4. 4

   ピクルススローを準備します。人参と大根を千切りにします。ガラス瓶またはボウルに、米酢、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。千切りにした人参と大根を漬け汁に加えます。最低30分間ピクルスにします。

   ~10 分
5. 5

   豚バラ肉を調理します。オーブンを200°Cに予熱します。天板にパーチメント紙を敷き、マリネした豚バラ肉を重ならないように並べます。

6. 6

   豚バラ肉をローストします。25〜30分間焼き、途中で裏返しながら、豚肉がきつね色になりカリッとするまで焼きます。

   ~30 分
7. 7

   バゲットを準備します。バゲットを約2.5cm厚さの一口大に切ります。お好みで軽くトーストします。

   ~5 分
8. 8

   ビッツを組み立てます。各バゲットのスライスにカリカリの豚バラ肉を乗せます。ピクルススローの水気を切り、豚バラ肉の上にたっぷりと乗せます。フレッシュなコリアンダーを飾ります。

   ~5 分