スパイス風味のラムとフェタチーズのオルゾサラダ、焦がしレモンビネグレット添え

作り方

1. 1

   オルゾパスタを、パッケージの指示通りに塩を加えた熱湯で茹でます。湯を切り、取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   オルゾが茹でている間に、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。ひき肉のラム肉を加え、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒めます。余分な油は捨てます。刻んだ赤玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、3～4分ほど炒めて柔らかくします。クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。火から下ろし、取っておきます。

   ~15 分
3. 3

   小さめの乾いた鍋に、レモンを半分に切って切り口を下にして中火にかけます。約5～7分、キャラメル色になるまで焦がします。少し冷めたら、焦がしたレモンを絞って小さなボウルに入れます（約大さじ2杯のジュース）。残りのオリーブオイル大さじ2、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えて泡立て、ビネグレットを作ります。

   ~10 分
4. 4

   大きめのボウルに、茹でたオルゾ、味付けしたひき肉のラム肉、崩したフェタチーズ、刻んだフレッシュパセリ、フレッシュミントを混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   焦がしたレモンビネグレットをオルゾのミックスにかけます。全体が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。

   ~1 分
6. 6

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで調味を調整します。温かいままでも、室温でもお召し上がりください。