うま味爆発マッシュルームタルトレット

作り方

1. 1

   タルトレットの生地作り：フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れます。冷たいバターを加えて、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。氷水を一度に大さじ1ずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。円盤状にまとめ、ラップで包んで最低30分間冷蔵します。

   ~45 分
2. 2

   オーブンを200℃に予熱します。マフィン型12個に軽く油を塗ります。冷やした生地を打ち粉をした台の上で厚さ約1/8インチ（約3mm）に伸ばします。マフィン型のカップに合うように丸く型抜きし、生地を各カップに優しく押し込みます。フォークで底に穴を開けます。

   ~15 分
3. 3

   タルトレットの生地を10〜12分間、または軽くきつね色になるまで空焼きします。オーブンから取り出し、少し冷まします。

   ~12 分
4. 4

   生地を焼いている間にフィリングを作ります：マッシュルーム、エシャロット、にんにくをみじん切りにします。フライパンに大さじ1のオリーブオイル（記載なし、調理用として想定）を中〜強火で熱します。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。にんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~7 分
5. 5

   みじん切りにしたマッシュルームをフライパンに加えます。時々混ぜながら、マッシュルームから水分が抜け、茶色くなり始めるまで約8〜10分炒めます。フレッシュタイム、醤油、塩、こしょうを加えて混ぜます。

   ~10 分
6. 6

   別のボウルで、生クリームとすりおろしパルメザンチーズを泡立て器で混ぜ合わせます。この混合物をマッシュルームの混合物に加えて、よく混ざり、温まるまで混ぜます。

   ~3 分
7. 7

   マッシュルームフィリングを、空焼きしたタルトレットの生地に均等に詰めます。卵に少量の水を加えて溶き、タルトレットの生地の縁に塗ります。

   ~2 分
8. 8

   さらに15〜20分、またはフィリングがふつふつとしてタルトレットの縁が濃いきつね色になるまで焼きます。

   ~20 分
9. 9

   タルトレットをマフィン型に入れたまま数分冷ましてから、ワイヤーラックに取り出してさらに冷まします。温かいままでも、常温でもお召し上がりいただけます。

   ~5 分