日本前菜塩味 スパイシー うま味
スパイシーマグロのたたき風、ゆず醤油グレーズ添え
香ばしく炙った寿司グレードのマグロを薄切りにし、カリカリのライス crackers に乗せて、食感の素晴らしいコントラストをお楽しみください。鮮やかなゆずと醤油のグレーズが、パンチの効いたうま味 rich な風味にピリッとしたアクセントを加え、忘れられない前菜になります。
調理時間
30 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
マグロのロインをキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩コショウ（お好みで）を generously 振ります。マグロの外側にまんべんなくごまをまぶします。
~5 分 - 2
フライパンを強火で very hot になるまで熱します。マグロのロインを片面 about 30-60 秒ずつ焼いて、表面に crust ができるまで、中はレアな状態を保ちます。
~3 分 - 3
マグロをフライパンから取り出し、5 分間 resting させます。その後、繊維に沿って薄切りにします。
~5 分 - 4
マグロが resting している間に、小さなボウルに醤油、ゆず果汁、みりん、チリガーリックソース、おろし生姜を whisk して、グレーズを作ります。
~2 分 - 5
ライス crackers を盛り付け皿に並べます。each cracker に炙ったマグロのスライスを乗せます。
~3 分 - 6
ゆず醤油グレーズをマグロに generously drizzled します。薄切りにしたネギを飾ります。
~2 分
コツ
- 最も良い風味と安全のために、マグロは非常に新鮮で寿司グレードのものを使用してください。
- よりスパイシーにしたい場合は、グレーズに鷹の爪の pinch を加えるか、よりスパイシーなチリソースを使用してください。