スパイシーラムとナス、スモーキーペッパーディップのケバブ

作り方

1. 1

   玉ねぎとにんにくを細かくすりおろします。パセリを刻みます。大きなボウルに、ひき肉（ラム）、すりおろした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、刻んだパセリ、クミン、コリアンダー、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。

   ~10 分
2. 2

   ラム肉の混ぜ合わせを、長さ約10～12cmの細長いケバブの形に成形します。水につけておいた木製串または金属製の串に刺します。

   ~15 分
3. 3

   ナスと赤パプリカを洗います。ナスを厚さ2.5cmの輪切りにし、赤パプリカを大きな塊に切ります。ナスとパプリカをオリーブオイル大さじ1、塩、こしょうで和えます。

   ~5 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。ラムのケバブを約10～12分間、時々返しながら、火が通り、きつね色になるまで焼きます。ナスと赤パプリカは、柔らかくなり、焦げ目がつくまで約15～20分焼きます。

   ~25 分
5. 5

   ケバブと野菜が焼いている間に、スモーキーペッパーディップを準備します。フードプロセッサーに、ロースト赤パプリカ、くるみ、パン粉、ザクロのシロップ、レモン汁、オリーブオイル大さじ2を入れます。滑らかで、少し塊の残るペースト状になるまで処理します。

   ~10 分
6. 6

   焼けたら、赤パプリカの皮をむいて捨てます。焼いたナスとパプリカを刻みます。ロースト赤パプリカの混ぜ合わせと一緒にフードプロセッサーに入れます。数回パルスして混ぜ合わせますが、少し食感を残します。必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

   ~5 分
7. 7

   ラムのケバブを、焼いたナスとパプリカと一緒に盛り付けます。スモーキーペッパーディップをサービングボウルに入れ、少量のオリーブオイルを回しかけます。お好みでフレッシュパセリを飾ります。