カリカリガーリック醤油ホタテ

作り方

1. 1

   ホタテの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。これは、サクサクの衣を作るために非常に重要です。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルに、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、黒こしょうを一緒に泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   冷水を徐々に加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかでとろみのある生地を作ります。パンケーキの生地くらいの固さが目安です。

   ~3 分
4. 4

   フライパンにサラダ油2カップを入れ、中火〜強火で約175℃（350°F）まで熱します。

   ~10 分
5. 5

   ホタテを1つずつ生地にくぐらせ、全体がしっかりとコーティングされていることを確認してから、熱した油にそっと入れます。一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、2〜3分ずつ、または黄金色になりサクサクになるまで揚げます。

   ~6 分
6. 6

   揚げたホタテを網じゃくしで取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。

7. 7

   ホタテを揚げている間（または揚げてすぐ）、グレーズを用意します。小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、醤油、米酢、ごま油、はちみつを混ぜ合わせます。よく混ざるまでかき混ぜます。

   ~4 分
8. 8

   全てのホタテが揚がったら、空の温かいフライパンに戻します。ガーリック醤油グレーズをホタテにかけ、全体に均一に絡むように優しく混ぜます。グレーズが少しとろみがつくまで1〜2分加熱します。

   ~3 分
9. 9

   刻んだ長ネギを散らし、すぐに盛り付けます。