フランス夕食甘いハラール
ラベンダーハニーグレーズ ピスタチオクラスト添え鴨胸肉
このエレガントな料理は、香りの良いラベンダーハニーグレーズをまとい、カリカリのピスタチオクラストで仕上げた、フライパンで焼いた鴨胸肉が特徴です。花、甘み、そして旨味の洗練されたブレンドが、特別な機会や贅沢な平日ディナーにぴったりです。
調理時間
40 分
難易度
普通
人前
2
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
鴨胸肉の皮目に、肉を切らないように注意しながら、格子状に切り込みを入れます。両面に塩とこしょうをたっぷりと振ります。（5分）
~5 分 - 2
鴨胸肉を皮目を下にして、冷たい乾いたフライパンに入れます。中火弱に熱し、皮がきつね色でカリカリになるまで8〜10分焼きます。（10分）
~10 分 - 3
鴨胸肉を裏返し、レアにしたい場合は肉側を2〜3分焼きます。お好みの焼き加減になるように調理時間を調整してください。鴨肉をフライパンから取り出し、まな板の上で休ませます。（5分）
~5 分 - 4
鴨肉を休ませている間に、同じフライパンでピスタチオを中火で香ばしくなるまで軽くローストします。フライパンから取り出し、少し冷めたら細かく刻みます。（3分）
~3 分 - 5
小さな鍋に、はちみつを弱火で温めます。乾燥ラベンダーを加えて2分ほど浸出させます。ラベンダーをこして取り除き、捨てます。（5分）
~5 分 - 6
温かいラベンダーハニーグレーズを、焼いた鴨胸肉に塗ります。刻んだピスタチオをグレーズを塗った面に押し付けて、クラストを作ります。（2分）
~2 分 - 7
鴨胸肉をスライスし、すぐに盛り付けます。（0分）
コツ
- ラベンダーの風味をより強くしたい場合は、はちみつにラベンダーを長く浸してください。ただし、苦味には注意が必要です。味見が重要です。
- この料理は、軽いルッコラサラダやクリーミーなマッシュポテトと非常によく合います。鴨肉は事前に焼いておき、グレーズとクラストを付ける前に軽く温め直すことができます。