フランスデザート甘酸っぱいハラール
ラベンダーハニーのクレームブリュレタルトレット
これらの繊細なタルトレットは、ラベンダー風味の濃厚でクリーミーなカスタードが特徴で、カリッとしたキャラメルの砂糖のトッピングで完璧にブリュレされています。ラベンダーの繊細な花の香りは、蜂蜜の甘さで美しくバランスが取れており、洗練された爽やかなフレンチデザート体験を提供します。
調理時間
60 分
難易度
簡単
人前
6
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
鍋に生クリームを入れ、中火で温めます。乾燥食用ラベンダーを加え、10分間浸けます。ラベンダーを取り除くためにクリームをこし、捨てます。（15分）
~15 分 - 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖0.5カップを入れ、白っぽく少しとろみがつくまで泡立てます。（5分）
~5 分 - 3
温めたラベンダー風味のクリームを卵黄の混ぜ物に徐々に泡立てながら加えます。蜂蜜とバニラエッセンスを混ぜ合わせます。（5分）
~5 分 - 4
カスタード液を市販のタルトレット型に流し込み、ほぼ上部まで満たします。（2分）
~2 分 - 5
予熱したオーブンで150°C（300°F）で25〜30分焼きます。カスタードが固まるが、中心がまだ少し揺れる程度になるまで焼きます。完全に冷まします。（30分）
~30 分 - 6
冷めたら、各タルトレットの表面にグラニュー糖大さじ1を均等に振りかけます。キッチン用トーチを使って、砂糖が黄金色になり泡立つまでキャラメリゼします。すぐに提供します。（3分）
~3 分
コツ
- ラベンダーの風味をより強くしたい場合は、浸ける前にラベンダーを軽く潰しても良いでしょう。
- 砂糖をキャラメリゼする前にタルトレットが完全に冷めていることを確認してください。これにより、カスタードがさらに加熱されるのを防ぎます。