レモングラスとガランガル風味の鴨肉串 ココナッツライムソース添え

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：レモングラスの白い部分をみじん切りにし、ガランガル、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにします。ボウルに醤油、タマリンドペースト、ブラウンシュガー、ごま油と混ぜ合わせます。

   ~10 分
2. 2

   鴨むね肉を2.5cm角に切ります。鴨肉をマリネ液に加え、全体によく絡むようにします。冷蔵庫で最低30分、最大2時間漬け込みます。

   ~35 分
3. 3

   鴨肉を漬け込んでいる間に、ココナッツライムソースの準備：小鍋にココナッツミルクとライム果汁を入れ、温まるまで弱火で加熱します。沸騰させないでください。よく混ぜて、刻んだパクチーを加えます。冷ましておきます。

   ~5 分
4. 4

   マリネした鴨肉を竹串に刺します。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱します。鴨肉串を片面3〜4分ずつ、または火が通って軽く焦げ目がつくまで焼きます。最後の1分で、ボウルに残ったマリネ液を刷毛で塗ります。

   ~10 分
6. 6

   焼きあがった鴨肉串をすぐに皿に盛り付け、ココナッツライムソースをたっぷりとかけて提供します。