ラベンダーハニーグレーズド鴨ロース バルサミコ風味

作り方

1. 1

   鴨ロースの皮に格子状の切り込みを入れ、肉に達しないように注意してください。塩とこしょうをたっぷりと振ります。(5分)

   ~5 分
2. 2

   小鍋にハチミツ、ラベンダー、オレンジの皮を入れ、弱火で5分間ゆっくりと温め、風味を浸出させます。ハチミツをこして、取っておきます。(10分)

   ~10 分
3. 3

   鴨ロースを皮を下にして、冷たく乾いたフライパンに入れます。中弱火で8〜10分間加熱し、脂を出し、皮が金色でカリカリになるようにします。(10分)

   ~10 分
4. 4

   鴨ロースを裏返し、肉側を2〜3分焼きます。フライパンから取り出し、5分間休ませます。(8分)

   ~8 分
5. 5

   鴨を休ませている間に、スライスしたアーモンドを乾いた小鍋に入れ、中火で金茶色になるまで約3〜4分間トーストします。バターを加えて、溶けてアーモンドに絡むまでさらに1分加熱します。取っておきます。(5分)

   ~5 分
6. 6

   休ませた鴨ロースをスライスし、ラベンダーハニーグレーズをたっぷりと塗ります。トーストしたアーモンドクランブルを上に散らします。(2分)

   ~2 分