ベトナム風 鶏肉とカリカリの揚げエシャロットのお粥

作り方

1. 1

   ジャスミン米を水が澄むまでよく洗います。取っておきます。

   ~2 分
2. 2

   大きめの鍋に洗った米とチキンスープを入れます。強火にかけて沸騰させ、弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら30分ほど煮込み、米が非常においしく、崩れるまで煮ます。

   ~35 分
3. 3

   米を煮込んでいる間に、別の鍋に軽く塩を加えた湯を沸かし、鶏むね肉を茹でて火を通します（約15〜20分）。鶏肉を取り出し、フォーク2本でほぐします。茹で汁は取っておきます。

   ~20 分
4. 4

   米が煮えたら、ほぐした鶏肉、ナンプラー、塩、白こしょうを加えて混ぜます。お粥が濃すぎる場合は、取っておいた鶏肉の茹で汁をお玉1杯分加えます。

   ~5 分
5. 5

   フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。通常、約5〜7分かかります。穴あきお玉でエシャロットを慎重に取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   ~8 分
6. 6

   盛り付けの際は、お粥を器に注ぎます。カリカリに揚げたエシャロット、みじん切りにしたパクチー、ネギをたっぷりとトッピングします。

   ~2 分