スパイスと凍ったイチゴのタルトレット

作り方

1. 1

   タルト生地を作る：ボウルに小麦粉と冷たいバターを混ぜ合わせる。バターを小麦粉にすり混ぜ、混合物が粗いパン粉のようになるまで行う。氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。

   ~10 分
2. 2

   生地をラップで包み、少なくとも30分間冷蔵する。

   ~30 分
3. 3

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。タルトレット型に軽く油を塗る。

   ~5 分
4. 4

   生地を厚さ約3mmに伸ばす。タルトレット型に合うように円形に切り抜き、型に生地を押し付ける。余分な生地を切り取る。

   ~8 分
5. 5

   フォークで各タルトレットの底に穴を開ける。パーチメント紙で覆い、パイウェイトまたは乾燥豆を詰める。

   ~2 分
6. 6

   生地を15分間空焼きする。パーチメント紙と重石を取り除き、さらに5分間、軽くきつね色になるまで焼く。

   ~20 分
7. 7

   生地を焼いている間に、フィリングを作る：鍋に刻んだルバーブ、砂糖、オレンジの皮のすりおろし、シナモン、ジンジャー、ナツメグを混ぜ合わせる。中火にかけ、ルバーブが柔らかくなり、果汁が出るまで煮る。

   ~10 分
8. 8

   小さなボウルでコーンスターチを大さじ2杯の水で泡立てる。ルバーブの混合物に加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

   ~3 分
9. 9

   空焼きしたタルトレットの殻にルバーブのフィリングを詰める。

   ~2 分
10. 10

    卵黄と水で卵黄塗りを混ぜ合わせる。タルトレットの縁に塗る。

    ~1 分
11. 11

    さらに15〜20分間、またはフィリングが沸騰し、生地がきつね色になるまで焼く。

    ~20 分
12. 12

    提供する前に少し冷ます。

    ~5 分