エメラルドココナッツカレーヌードル、クリスピィーシャロット添え

作り方

1. 1

   クリスピィーシャロットの準備：シャロットを薄切りにします。フライパンに植物油を中火で熱し、シャロットを加えてきつね色になりカリッとするまで約8～10分揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。取っておきます。

   ~15 分
2. 2

   米麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯を切り、取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   ニンニクと生姜をみじん切りにします。中くらいの鍋に植物油大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで約1分炒めます。

   ~2 分
4. 4

   レッドカレーペーストを鍋に加え、さらに1分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。

   ~1 分
5. 5

   ココナッツミルクと野菜ブロスを注ぎます。沸騰したら弱火にし、5分ほど弱火で煮立たせ、風味をなじませます。

   ~5 分
6. 6

   ナンプラー、ライム汁、ブラウンシュガーを加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ~1 分
7. 7

   茹でた米麺をカレーソースに加えます。全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。フレッシュバジルとコリアンダーの葉を加え、しんなりするまで混ぜます。

   ~2 分
8. 8

   カレーヌードルをすぐに皿に盛り付け、クリスピィーシャロットをトッピングします。