スモークナスとスジュックのスクランブルエッグ

作り方

1. 1

   グリルを中強火に予熱します。ナス全体にフォークで穴を開け、20〜25分、時々返しながら、柔らかくなり焦げ目がつくまで焼きます。少し冷ましてから皮をむき、果肉を細かく刻みます。

   ~25 分
2. 2

   ナスを焼いている間に、スジュックを薄切りにし、赤パプリカと玉ねぎを角切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
3. 3

   大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。スジュックのスライスを加え、片面3〜4分ずつ、茶色くなり少しカリッとするまで焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。角切りにした玉ねぎと赤パプリカを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~8 分
5. 5

   刻んだグリルナスを野菜の入ったフライパンに加えます。混ぜ合わせて2〜3分加熱します。

   ~3 分
6. 6

   ボウルに卵を割り入れ、塩とこしょうを加えてよく溶きほぐします。

   ~1 分
7. 7

   溶きほぐした卵をナスの混合物が入ったフライパンに流し入れます。焼いたスジュックをフライパンに戻し入れます。ヘラで優しくかき混ぜながら、卵が固まるまで、ただししっとりした状態を保ちながら調理します。

   ~5 分
8. 8

   刻んだフレッシュパセリを混ぜ込みます。すぐに盛り付けます。