塩漬け卵黄と黒ごまの月餅

作り方

1. 1

   オーブンを175°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   塩漬けアヒルの卵黄を軽く洗い、水気を拭き取ります。準備した天板に乗せて8分間焼き、少し固くなるまで焼きます。

   ~13 分
3. 3

   大きめのボウルに黒ごまペースト、砂糖、サラダ油を入れます。滑らかなペーストになるまでよく混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   黒ごまペーストを10等分（1つあたり約30〜35g）にし、それぞれ丸めます。

   ~10 分
5. 5

   黒ごまペーストのボールを1つ取り、平らにします。中央に焼き塩漬け卵黄を乗せます。黒ごまペーストで卵黄を完全に包み込むように丁寧に包みます。残りのペーストと卵黄も同様に行います。

   ~15 分
6. 6

   別のボウルにゴールデンシロップ、かんすい、卵黄1個を加えて混ぜ合わせます。これが生地になります。

   ~2 分
7. 7

   別のボウルに薄力粉を合わせます。ステップ6の液体材料を少しずつ加えながら、柔らかい生地になるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~5 分
8. 8

   生地を10等分（1つあたり約15〜20g）にします。

   ~5 分
9. 9

   生地を1つ取り、平らにします。中央に黒ごまと卵黄のフィリングを乗せます。生地でフィリングを包み込み、隙間がないように丁寧に包みます。すべて同様に行います。

   ~15 分
10. 10

    月餅型に薄力粉を軽くまぶします。フィリングを詰めた生地を型に押し込みます。型を軽く台に叩きつけて月餅を取り出します。

    ~10 分
11. 11

    成形した月餅を準備した天板に乗せます。軽く黄金色になるまで5分焼きます。

    ~5 分
12. 12

    オーブンから取り出し、10分間冷まします。小さなボウルに残りの卵黄と水を混ぜて卵液を作ります。

    ~10 分
13. 13

    月餅に卵液を塗ります。オーブンに戻し、生地が黄金色になるまでさらに8〜10分焼きます。

    ~18 分
14. 14

    オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。風味をなじませ、生地を柔らかくするために、1〜2日置いてから食べるのが最適です。

    ~120 分