中国前菜旨味ハラール

クリスピー椎茸と豆腐の黒豆ソース添え餃子

この香ばしい餃子は、カリカリの皮と、風味豊かで旨味たっぷりのジューシーな餡が絶妙な食感のコントラストを生み出します。椎茸と木綿豆腐は、伝統的な中華の香味料で味付けされ、深みのある満足感のある味わいを作り出します。光沢のある黒豆ソースが最後の複雑さを加え、どんな機会にもぴったりの前菜になります。

調理時間

45 分

難易度

普通

人前

カロリー

180 kcal

作り方

1
乾燥椎茸をぬるま湯に30分浸し、水気を切って細かく刻みます。木綿豆腐は水気をしっかり切り、ボウルに崩します。
~30 分
2
豆腐の入ったボウルに、刻んだ椎茸、みじん切りにした生姜とにんにく、刻んだねぎ、醤油、ごま油、白こしょう、コーンスターチを加えます。よく混ぜて全体をなじませます。
~5 分
3
各餃子の皮の中央に、約大さじ1杯の餡を乗せます。皮の縁に水をつけ、半分に折りたたんでしっかりと閉じます。飾りとしてひだを寄せても良いでしょう。
~10 分
4
ノンスティックフライパンにサラダ油大さじ2を中強火で熱します。餃子を重ならないようにフライパンに並べ、底がきつね色になるまで2〜3分焼きます。
~3 分
5
フライパンに水1/4カップ（約60ml）を加え、すぐに蓋をして5〜7分、皮が柔らかくなり餡に火が通るまで蒸します。
~7 分
6
餃子を蒸している間にソースを準備します。小さな鍋に黒豆ソースと水大さじ2を混ぜ合わせます。温めて少しとろみがつくまで弱火で加熱します。
~5 分
7
餃子をフライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。黒豆ソースをかけます。
~1 分

よりカリカリの底にするには、餃子を入れる前にフライパンをよく熱し、フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。必要であれば、数回に分けて焼きます。
この餃子は事前に作っておくことができます。作っておいた生の餃子は、クッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べて冷凍し、固まったら冷凍バッグに移して保存します。冷凍のまま調理し、蒸す時間を数分追加してください。