スモーク味噌ナスとカリカリガーリック

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   ナスを2.5cm角に切ります。ボウルに入れます。

   ~5 分
3. 3

   別のボウルに味噌、みりん、醤油、ごま油、スモークパプリカ、水を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。これがグレーズになります。

   ~3 分
4. 4

   味噌グレーズの3分の2をナスにかけ、全体に絡めます。

   ~2 分
5. 5

   グレーズを絡めたナスを、準備した天板に重ならないように並べます。

   ~1 分
6. 6

   20〜25分、途中で裏返しながら、ナスが柔らかくなり少しキャラメリゼされるまで焼きます。

   ~25 分
7. 7

   ナスを焼いている間に、ニンニクは薄切りにします。小鍋にサラダ油を中火で熱します。

   ~3 分
8. 8

   熱した油にニンニクを入れ、きつね色でカリカリになるまで揚げます。約3〜5分かかります。焦がさないように注意してください。

   ~5 分
9. 9

   カリカリになったニンニクを穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。ニンニクの香りが移った油は取っておきます。

   ~1 分
10. 10

    ナスが焼けたら、残りの味噌グレーズを回しかけ、優しく絡めます。ハケで塗っても良いです。

    ~1 分
11. 11

    ナスを器に盛り付けます。カリカリのニンニクをたっぷり散らします。

    ~1 分
12. 12

    取っておいたニンニクの香りが移った油を少量回しかけて、風味をプラスします。