ベトナム前菜塩味 甘味 うま味ハラール
レモングラスとチリの海老串
レモングラス、ニンニク、チリの香りのブレンドでマリネし、甘辛いソースでグレーズした鮮やかな海老串です。塩味、甘味、旨味の風味にスパイシーさをほんのり効かせた、どんな集まりにもぴったりの絶品です。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
海老の殻をむき、背わたを取る。お好みで尻尾を残してもよい。木串を使う場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分間水に浸しておく。
~10 分 - 2
レモングラス（柔らかい下の部分のみ）、ニンニク、赤唐辛子を細かくみじん切りにする。辛さが苦手な場合は、唐辛子の種を取り除く。
~5 分 - 3
ボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、唐辛子、ナンプラー、はちみつ、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、マリネ液とグレーズを作る。
~3 分 - 4
海老をマリネ液に加え、全体に絡むように混ぜる。室温で15〜20分マリネする。
~20 分 - 5
マリネした海老を準備した串に刺す。
~5 分 - 6
フライパンにサラダ油を中強火で熱する。海老串を片面2〜3分ずつ、ピンク色になり火が通るまで焼く。最後の1分で残りのマリネ液を塗り、グレーズを作る。
~8 分 - 7
刻んだ新鮮なコリアンダーを散らして提供する。
~1 分
コツ
- よりスパイシーにしたい場合は、唐辛子の種をいくつか残してください。マイルドな風味にしたい場合は、唐辛子の種とわたをすべて取り除いてください。
- この串焼きは、熱々を蒸し米やフレッシュなきゅうりサラダと一緒に添えると、完璧な一食になります。