カラマリス (詰め物入りイカ)

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   イカの筒を冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。取っておきます。

   ~2 分
3. 3

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒めます。

   ~5 分
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~1 分
5. 5

   アルボリオ米、刻んだパセリ、ディル、レモンの皮のすりおろし、塩、こしょうを加えて混ぜます。1〜2分炒め、米を軽く toasted します。

   ~2 分
6. 6

   野菜ブロス1カップを加えて煮立たせます。時々混ぜながら、ほとんどの液体が吸収されるまで約8〜10分煮ます。米は半cooked で、まだ少し歯ごたえがある状態が理想です。

   ~10 分
7. 7

   米の混合物を火から下ろします。砕いたフェタチーズの半量を加えて混ぜます。

   ~1 分
8. 8

   米の混合物をイカの筒に慎重に詰め込みます。米が膨らむスペースを確保するため、約3/4まで詰めます。必要であれば爪楊枝で口を塞ぎます。

   ~10 分
9. 9

   詰め物をしたイカの筒を準備した天板に並べます。残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけます。

   ~3 分
10. 10

    残りの野菜ブロス1/2カップを天板の底、イカの周りに注ぎます。

    ~1 分
11. 11

    天板をアルミホイルでしっかりと覆います。

    ~1 分
12. 12

    25〜30分焼くか、イカが柔らかくなり、米が完全にcooked するまで焼きます。イカの内部温度は63℃に達する必要があります。

    ~30 分
13. 13

    ホイルを外し、残りの砕いたフェタチーズをイカの上に散らします。さらに5分焼くか、フェタチーズが少し柔らかくなるまで焼きます。

    ~5 分
14. 14

    イカを数分休ませてから提供します。