中国デザート苦いハラール
ゴーヤと黒豆のゼリー
このユニークなデザートは、爽やかでほのかな苦味があり、複雑な風味を好む方に最適です。ゴーヤのわずかな苦味は、黒豆の土のような甘みによってバランスが取られ、興味深く満足のいくおやつになります。口の中をさっぱりとさせる、冷たく軽いデザートです。
調理時間
60 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
120 kcal
作り方
- 1
ゴーヤを洗い、縦半分に切って種を取り除く。
~5 分 - 2
ゴーヤを薄切りにする。沸騰したお湯で2分間下茹でし、冷水で洗って苦味を和らげる。水気を切る。
~10 分 - 3
乾燥黒豆をよく洗う。
~2 分 - 4
鍋に洗った黒豆と500mlの水を入れる。沸騰させ、豆が柔らかくなるまで30分煮る。
~30 分 - 5
黒豆の煮汁を鍋にこし、調理した豆はお好みで別の用途のために取っておく。鍋にスライスしたゴーヤ、残りの250mlの水、砂糖を加える。
~3 分 - 6
弱火で煮立たせ、10分間調理して風味をなじませる。
~10 分 - 7
アガーパウダーを加えて完全に溶けるまで混ぜる。絶えずかき混ぜながら、さらに2～3分調理する。
~3 分 - 8
混ぜ合わせたものを個別の器または大きめの型に注ぐ。室温まで冷まし、冷蔵庫で最低2時間、または固まるまで冷やす。
コツ
- ゼリーの苦味を抑えたい場合は、下茹でする前にスライスしたゴーヤを塩水に30分間浸しておくとよい。
- 冷やして召し上がってください。このゼリーは冷蔵庫で最大3日間保存できます。