ライチと赤玉ねぎのビターバイト、旨味グレーズ添え
この洗練された一口は、ライチのほのかな苦味と赤玉ねぎのシャープな風味を組み合わせた、驚くべき風味の相互作用を提供します。深い旨味のグレーズがすべてをまとめ上げ、複雑で中毒性のあるスナックを作り出します。
調理時間
30 分
難易度
普通
人前
12
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
赤玉ねぎを薄く半月切りにします。玉ねぎが特に辛い場合は、氷水に5分ほど浸して辛味を和らげるとよいでしょう。
~5 分 - 2
ライチの水気をよく切り、半分に切ります。大きなライチの場合は4等分にします。
~2 分 - 3
小さな鍋に、醤油、米酢、はちみつ、すりおろし生姜、ごま油を入れます。はちみつが溶けてグレーズが少しとろみがつくまで、中弱火で泡だて器で混ぜ合わせます。
~5 分 - 4
グレーズが入った鍋に、スライスした赤玉ねぎと半分に切ったライチを加えます。全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。
~1 分 - 5
さらに3〜4分、時々かき混ぜながら、玉ねぎが少し柔らかくなり、ライチが温まるまで煮ます。
~4 分 - 6
火から下ろし、1分ほど置いて味をなじませます。
~1 分 - 7
ライチと赤玉ねぎのビターバイトを盛り付け皿に並べます。刻んだパクチーを散らして飾り付けます。
~2 分
コツ
- 苦味をさらに加えたい場合は、グレーズにほんの少しゲンチアナ根の粉末を加えることを検討してください。非常に細かく粉砕されていることを確認してください。
- この一口はすぐに食べるのが一番ですが、余ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。時間が経つにつれて風味が深まります。
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