エメラルド ココナッツ レモングラス カレーヌードル

作り方

1. 1

   米麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯を切り、冷水で洗い、取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   鶏もも肉を一口大に切ります。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋に植物油大さじ1を中火強で熱します。鶏肉を加えて、こんがりときつね色になり火が通るまで約5〜7分炒めます。鶏肉を中華鍋から取り出し、取っておきます。

   ~7 分
4. 4

   中華鍋に残りの植物油大さじ1を加えます。みじん切りにしたニンニクとすりおろし生姜を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。

   ~1 分
5. 5

   レッドカレーペーストを加えて、香りが立つまで1分炒めます。叩いたレモングラスとちぎったカフィアライムの葉を加えます。ココナッツミルクを注ぎ、弱火で煮立たせます。

   ~5 分
6. 6

   ナンプラーとブラウンシュガーを加えます。混ぜ合わせて5分煮込み、味をなじませます。

   ~5 分
7. 7

   ブロッコリーニと薄切りにした赤パプリカをカレーに加えます。野菜がシャキシャキとした歯ごたえになるまで3〜4分煮込みます。

   ~4 分
8. 8

   火を通した鶏肉を中華鍋に戻します。茹でた米麺を加えて、カレーソースが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。2分ほど温めます。

   ~2 分
9. 9

   すぐに盛り付け、パクチーを散らし、ライムのくし形切りを添えます。