インドデザートビタースイートうま味ハラール
ゴーヤと黒糖のデザート
このデザートは、ゴーヤのほのかな苦味と黒糖の濃厚なキャラメルの風味が絶妙に調和した、ユニークな甘さと苦味のバランスが特徴です。伝統的なデザートの概念を覆す、驚くほど美味しくヘルシーな一品です。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
ゴーヤを洗い、縦半分に切ります。種とワタを取り除きます。
~5 分 - 2
ゴーヤの半分を薄い半月形にスライスします。
~5 分 - 3
大きめの鍋にギーを中火で熱します。スライスしたゴーヤを加え、少ししんなりするまで5〜7分炒めます。
~7 分 - 4
鍋に黒糖と水を加えます。黒糖が溶けてシロップ状になるまでよく混ぜます。
~3 分 - 5
弱火で10〜15分煮込み、時々混ぜながら、ゴーヤが柔らかくなりシロップに絡まるまで煮詰めます。シロップが少しとろみがつくまで。
~15 分 - 6
カルダモンパウダーを加えて混ぜ、火から下ろします。
~1 分 - 7
少し冷ましてから、温かいうちに小さめの器に盛り付けてください。
コツ
- ゴーヤの苦味を抑えるには、スライスしたゴーヤに塩を振って15分ほど置き、水気を絞ってから調理してください。
- このデザートは温かい状態で食べるのが一番ですが、冷やして食べるとまた違った食感が楽しめます。