ラベンダーと蜂蜜のグレーズド鴨ロース、ピスタチオクランブル添え

作り方

1. 1

   鴨ロースの皮目に、肉を切らないように注意しながら、格子状の切り込みを入れます。両面に塩と胡椒をたっぷりと振ります。

   ~5 分
2. 2

   鴨ロースを皮目を下にして、冷たい乾いたフライパンに入れます。中火で8〜10分加熱し、脂を出し、皮がカリカリで黄金色になるまで焼きます。余分な脂は、耐熱容器に periodically 捨てます。

   ~10 分
3. 3

   鴨ロースを裏返し、肉の面を2〜3分焼きます。鴨ロースを皿に移し、脇に置きます。

   ~3 分
4. 4

   小さな鍋に蜂蜜とラベンダーを入れます。弱火で2分間 gentle に加熱し、蜂蜜にラベンダーの風味を移すようにかき混ぜます。ラベンダーを取り除くために蜂蜜を濾します。ラベンダーは捨ててください。

   ~4 分
5. 5

   鴨を焼いたのと同じフライパンにバターを加えます。溶けたら、鴨ロースを皮目を上にしてフライパンに戻します。皮に蜂蜜ラベンダーグレーズをたっぷりと塗ります。さらに3〜5分、または好みの焼き加減になるまで加熱します（ミディアムレアの場合は中心温度 135°F / 57°C）。

   ~5 分
6. 6

   鴨が仕上がる間に、ピスタチオを粗く刻み、フレッシュタイムの葉と混ぜ合わせます。

   ~2 分
7. 7

   鴨ロースをフライパンから取り出し、まな板の上で5分間休ませます。鴨ロースをスライスし、器に盛り付けます。ピスタチオとタイムのクランブルを鴨の上に振りかけます。

   ~7 分