メキシコ昼食スパイシーうま味ハラール
スパイシーチポトレチキン＆ブラックビーンエンパナーダ
これらのエンパナーダは、スモーキーでスパイシーなチポトレソースで煮込んだ柔らかいほぐしチキンと、ボリュームのあるブラックビーンが特徴で、風味の爆発です。カリカリで黄金色のパイ生地に包まれ、心地よくエキサイティングな満足のいくランチを提供します。
調理時間
75 分
難易度
普通
人前
8
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火強で熱し、鶏むね肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒める。鶏肉を取り出し、取っておく。
~8 分 - 2
フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。
~6 分 - 3
みじん切りにしたチポトレペッパー、アドボソース、チキンスープ、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立たせる。
~2 分 - 4
鶏肉をフライパンに戻し、蓋をして20分、または鶏肉に火が通るまで煮込む。鶏肉をフライパンから取り出し、フォーク2本でほぐし、ソースに戻す。ブラックビーンズを加えて混ぜる。
~25 分 - 5
オーブンを200℃（392°F）に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- 6
エンパナーダ生地ディスク1枚につき、1/4カップ程度のチキンとビーンの混ぜ物を半分に乗せる。生地の端を水で湿らせ、もう半分をかぶせて半円形にする。フォークで端を縁取りして閉じる。
~10 分 - 7
エンパナーダを準備した天板に乗せる。表面に溶き卵を塗る。
~2 分 - 8
18〜20分、または黄金色でカリッとなるまで焼く。
~19 分
コツ
- よりスパイシーなフィリングにするには、チポトレペッパーを増やしてください。マイルドな風味にするには、量を減らすか、ペッパーの種を取り除いてください。
- エンパナーダは、焼く前に最大24時間冷蔵庫で保管できます。冷蔵庫から出してそのまま焼き、必要に応じて焼き時間を数分追加してください。