フランス夕食ビターうま味ハラール
ビターエンドライブと鴨のコンフィのサラダ、くるみドレッシング
このエレガントなフレンチサラダは、カリッとした少し苦味のあるエンドライブの風味と、濃厚で風味豊かな鴨のコンフィのバランスが特徴です。ピリッとしたくるみドレッシングが全体をまとめ、洗練されたディナーにぴったりの複雑で満足感のある一皿を作り出します。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
550 kcal
作り方
- 1
エンドライブの葉をばらし、大きなボウルに入れます。
~5 分 - 2
鴨のコンフィの肉を骨から外し、エンドライブと一緒にボウルに加えます。
~10 分 - 3
小さなボウルに、刻んだくるみ、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、みじん切りにしたエシャロット、刻んだパセリ、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
~5 分 - 4
ドレッシングが乳化するまでしっかりと泡立てます。
~2 分 - 5
エンドライブと鴨のコンフィにドレッシングをかけ、優しく混ぜ合わせます。
~3 分 - 6
冷えたお皿にすぐに盛り付けます。
コツ
- 風味に深みを加えるために、くるみを刻む前に乾いたフライパンで軽くトーストすると良いでしょう。
- 鴨のコンフィが手に入らない場合は、ロティサリーチキンをほぐして代用できますが、風味は異なります。