ゴーヤと豆腐のタマリンド炒め

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切って種を取り除き、薄切りにします。

   ~5 分
2. 2

   スライスしたゴーヤに塩小さじ1をまぶし、10分ほど置きます。よく洗い、余分な水分を絞って苦味を和らげます。

   ~10 分
3. 3

   豆腐の余分な水分を切り、1インチ（約2.5cm）角に切ります。

   ~2 分
4. 4

   ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろします。

   ~2 分
5. 5

   小さなボウルで、タマリンドペースト、醤油、ブラウンシュガー、水を混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

   ~2 分
6. 6

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱し、豆腐を加えて、全体がきつね色でカリッとするまで8～10分ほど焼きます。豆腐をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。

   ~10 分
7. 7

   フライパンに残りのサラダ油大さじ1を加え、みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。

   ~1 分
8. 8

   用意したゴーヤをフライパンに加え、5～7分、歯ごたえが残るくらいまで炒めます。

   ~7 分
9. 9

   焼いた豆腐をフライパンに戻します。タマリンドグレーズを全体にかけ、和えます。

   ~1 分
10. 10

    さらに2～3分、グレーズが少しとろみがつくまで炒めます。ごま油、塩、こしょうを加えて混ぜます。

    ~3 分