地中海デザート苦いハラール

ビターオレンジとハチミツのプディング

このエレガントな地中海風プディングは、ビターなセビリアオレンジと甘いハチミツの絶妙なバランスが楽しめます。驚くほど簡単に作れるので、洗練された、それでいて手軽なデザートにぴったりです。

調理時間

40 分

難易度

簡単

人前

カロリー

250 kcal

作り方

1
セビリアオレンジをよく洗います。オレンジ1個の皮をすりおろし、3個すべてから果汁を搾ります。果汁と皮はおいておきます。
~10 分
2
中くらいの鍋にコーンスターチと1/4カップの水を入れて、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜます。こうするとダマになりません。
~2 分
3
残りの水、セビリアオレンジの果汁、ハチミツ、取っておいた皮、ひとつまみの塩を鍋に加えます。よくかき混ぜます。
~1 分
4
中火にかけ、泡だて器で絶えずかき混ぜながら、とろみがついて軽く沸騰するまで煮ます。これには約5〜7分かかります。とろみがついたら、さらに1分間加熱を続けます。
~8 分
5
プディング液を6個のラメキンに注ぎます。
~2 分
6
プディングを室温で約20分間冷まし、その後ラップで覆い（表面にぴったりとつけるようにして、膜ができるのを防ぎます）、冷蔵庫で最低2時間、またはよく冷えるまで冷やします。
~120 分

セビリアオレンジは、本格的な苦味を出すために重要です。手に入らない場合は、普通のオレンジと少量のグレープフルーツジュースを混ぜて代用できますが、苦味は弱くなります。
このプディングは冷やして提供し、お好みでギリシャヨーグルトを少量添えたり、砂糖漬けのオレンジピールを数枚添えたりすると、さらに美味しくなります。