スパイシーココナッツレモングラスポーク串 焼きマンゴーサルサ添え

作り方

1. 1

   マリネ液を準備します。レモングラスの白い部分をみじん切りにし、ニンニクと生姜をすりおろします。赤唐辛子の種を取り除き、みじん切りにします。これらの香味野菜を大きめのボウルに混ぜ合わせます。

   ~10 分
2. 2

   ココナッツミルク、ナンプラー、ブラウンシュガー、ライム汁をボウルに加えます。すべてがよく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   豚ヒレ肉を一口大の角切り（約2.5cm）にします。豚肉をマリネ液に加え、すべての肉片がコーティングされていることを確認します。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大4時間マリネします。

   ~5 分
4. 4

   豚肉をマリネしている間に、マンゴーサルサを準備します。熟したマンゴーの皮をむき、角切りにします。赤玉ねぎをみじん切りにし、パクチーを刻みます。ハラペーニョを使用する場合は、みじん切りにします。

   ~7 分
5. 5

   小さなボウルに、角切りにしたマンゴー、赤玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョ（使用する場合）を優しく混ぜ合わせます。ひとつまみの塩とライム汁少々で味を調えます。脇に置いておきます。

   ~3 分
6. 6

   マリネした豚肉を串に刺します。各肉片の間に少し間隔を空けます。余分なマリネ液は捨てます。

   ~5 分
7. 7

   グリルを中強火に予熱します。くっつきを防ぐために、グリル網に軽く油を塗ります。

   ~5 分
8. 8

   豚肉の串を片面約3〜4分ずつ、または火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。内部温度は63℃（145°F）に達する必要があります。

   ~10 分
9. 9

   グリルから串を取り出し、1〜2分休ませます。

   ~2 分
10. 10

    スパイシーココナッツレモングラスポーク串を、フレッシュなマンゴーサルサを添えて、すぐにお召し上がりください。