スパイシーココナッツレモングラスチキンヌードル

作り方

1. 1

   鶏肉の漬け込み液の準備：レモングラス（白い部分のみ）、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにします。生姜をすりおろします。大きめのボウルに、みじん切りにした材料、醤油、ナンプラー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。スライスした鶏肉を加え、最低20分間漬け込みます。

   ~15 分
2. 2

   米麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして冷水で洗い、くっつかないようにします。取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火～強火で熱します。漬け込んだ鶏肉を加え、火が通り、少し焼き色がつくまで約5～7分炒めます。

   ~7 分
4. 4

   中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えます。ブロッコリー（小房）、赤パプリカ、スナップエンドウを加えます。野菜が歯ごたえよくなるまで3～4分炒めます。

   ~4 分
5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ、煮立たせます。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで2～3分煮ます。

   ~3 分
6. 6

   茹でた米麺を、鶏肉と野菜が入った中華鍋に加えます。ソースが全体に均一に絡むように混ぜます。さらに1～2分加熱して温めます。

   ~2 分
7. 7

   刻んだパクチーとライムを添えて、すぐにお召し上がりください。