スパイシーラムとナスのケバブ、スモーキーヨーグルト添え

作り方

1. 1

   玉ねぎを細かくすりおろし、余分な水分を絞り出します。ニンニクをみじん切りにし、パセリを細かく刻みます。大きめのボウルに、ラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、ドライミント、クミン、コリアンダー、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせます。ラップをして、最低30分冷蔵庫で冷やします。

   ~40 分
2. 2

   ナスを2.5cm厚さの輪切りにします。ナスの輪切りにオリーブオイル大さじ2、塩、こしょうを絡めます。

   ~5 分
3. 3

   グリルの温度を中～強火に予熱します。グリルの準備ができたら、ラム肉の生地を串に巻きつけてコフタの形にします。6～8個くらいできます。

   ~10 分
4. 4

   ナスの輪切りを片面4～5分ずつ、柔らかくなり少し焦げ目がつくまでグリルします。グリルから取り出し、脇に置いておきます。

   ~10 分
5. 5

   ラムのコフタを片面4～5分ずつ、または火が通り、きれいな焼き色がつくまでグリルします。火を通しすぎると乾燥するので注意してください。

   ~15 分
6. 6

   コフタをグリルしている間に、スモーキーヨーグルトソースを用意します。小さなボウルに、プレーンヨーグルト、残りのオリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。ひとつまみの塩で味を調えます。

   ~5 分
7. 7

   スパイシーラムのコフタを、グリルしたナスとたっぷりのスモーキーヨーグルトソースを添えて、すぐにお召し上がりください。