スパイシーレモングラスエビ串 ココナッツグレーズ添え

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：レモングラスの白い部分をみじん切りにする。ニンニクとタイ唐辛子をみじん切りにする。ボウルに、刻んだレモングラス、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子、ナンプラー、ライム汁、サラダ油を混ぜ合わせる。

   ~10 分
2. 2

   エビのマリネ：エビの殻をむき、背わたを取る。お好みで尻尾を残してもよい。マリネ液にエビを加え、全体に均一に絡むように和える。室温で最低15分、または冷蔵庫で最大30分マリネする。

   ~20 分
3. 3

   ココナッツグレーズの準備：エビをマリネしている間に、小鍋にココナッツミルクとブラウンシュガーを入れ、中火にかける。砂糖が溶けて、混合物が少しとろみがつくまでかき混ぜる。火からおろし、取っておく。

   ~5 分
4. 4

   串に刺す：マリネしたエビを、浸しておいた竹串に刺す。エビの間には少し間隔を空ける。

   ~5 分
5. 5

   串を焼く：グリルを中強火に予熱する。くっつき防止のため、グリル網に軽く油を塗る。エビの串を片面2〜3分、またはピンク色で不透明になるまで焼く。焼いている最後の1分で、ココナッツグレーズをエビにたっぷり塗る。

   ~5 分
6. 6

   盛り付け：刻んだフレッシュコリアンダーを添える。すぐに提供する。