日本おやつ塩味 スパイシー うま味
スパイシー味噌豆腐
香ばしい味噌だれを絡めた、カリッと揚げた豆腐のひとくちサイズ。このひとくちは、塩味、辛味、うま味の絶妙なバランスを提供する、素早く風味豊かなスナックやおつまみに最適です。
調理時間
25 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
豆腐の余分な水分を抜くため、最低15分間重しをする。豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切る。
~15 分 - 2
ボウルに入れ、豆腐が均一にまぶされるまでコーンスターチをまぶす。
~2 分 - 3
フライパンにサラダ油を中火～強火で熱し、豆腐を加えて、すべての面が金色になるまで8～10分間、時々返しながら焼く。
~10 分 - 4
豆腐を焼いている間に、にんにくと生姜をみじん切りにする。青ネギを細かく刻む。
~3 分 - 5
小さなボウルに、味噌、醤油、みりん、シラチャー、ごま油を混ぜ合わせる。みじん切りにしたにんにくと生姜をソースの混ぜ合わせに加える。
~3 分 - 6
豆腐がカリッとなったら、火を弱火にする。豆腐が入ったフライパンに味噌ソースを注ぐ。豆腐が均一に絡むように優しく混ぜる。
~2 分 - 7
ソースがとろみをつけて豆腐に絡むまで、さらに1～2分加熱する。刻んだ青ネギと白ごまを散らす。
~2 分
コツ
- 豆腐をさらにカリッとさせるには、しっかりと水切りをし、コーンスターチを均一にまぶしてください。二度揚げすると、さらにカリカリになります。
- このひとくちは、すぐに食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、フライパンやオーブンで温め直してカリカリ感を戻してください。