スパイシーンドゥヤの Ступица

作り方

1. 1

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。米（リゾット用）を加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。

   ~5 分
2. 2

   野菜ブイヨンを、お玉一杯ずつ、絶えずかき混ぜながら徐々に加えます。次を加える前に、その都度完全に吸収されるまで待ちます。米が炊けてクリーミーになるまで、約18〜20分このプロセスを続けます。

   ~20 分
3. 3

   すりおろしたパルメザンチーズ、塩、黒こしょうを混ぜ込みます。火から下ろし、完全に冷まします。取り扱いを容易にするために、一晩冷蔵庫で冷やすこともできます。

   ~5 分
4. 4

   米を冷ましている間に、ンドゥヤとモッツァレラを準備します。ンドゥヤソーセージを細かく刻み、モッツァレラを小さな角切りにします。

   ~10 分
5. 5

   米の混合物が冷めたら、手のひらに少量（約大さじ2杯）取ります。軽く平らにし、中央に少量のンドゥヤとモッツァレラの角切りを置き、米を具材の周りに包み込んでボール状に成形し、しっかりと閉じます。

   ~15 分
6. 6

   3つの浅い皿を用意します。1つには薄力粉、1つには溶き卵、1つにはパン粉を入れます。

   ~2 分
7. 7

   各 Ступица ボールを、まず薄力粉にくぐらせ、次に溶き卵に浸し、最後にパン粉をたっぷりとまぶします。

   ~10 分
8. 8

   パン粉をまぶした Ступица を、オーブンシートを敷いた天板に並べて、少なくとも30分間冷やして、衣がしっかりと付くようにします。

   ~30 分
9. 9

   深めのフライパンまたは鍋に、約3インチ（約7.5cm）の野菜油を175℃（350°F）に熱します。 Ступица を一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、バッチごとに3〜4分間、黄金色になり中まで火が通るまで揚げます。

   ~5 分
10. 10

    穴あきお玉で Ступица を取り出し、ワイヤーラックまたはキッチンペーパーを敷いた皿の上に置いて、余分な油を切ります。

    ~1 分