アダナ風スパイシーラム串とスモークナスピューレ

作り方

1. 1

   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。ナスにフォークで数カ所穴を開け、天板に乗せます。皮が焦げ付き、中身が非常に柔らかくなるまで45〜60分ローストします。（所要時間：60分）

   ~60 分
2. 2

   ナスがローストされている間に、大きなボウルに子羊のひき肉、赤唐辛子フレーク、アレップペッパー、クミン、スマック、塩、黒胡椒を入れます。手でよく混ぜ合わせ、均一になるようにします。（所要時間：5分）

   ~5 分
3. 3

   ナスがローストされたら、少し冷まします。縦半分に切り、皮を捨てて、柔らかくなった中身をフードプロセッサーに入れます。（所要時間：10分）

   ~10 分
4. 4

   みじん切りにしたニンニク、タヒニ、レモン汁、オリーブオイル大さじ2をフードプロセッサーにナスと一緒に加えます。滑らかでクリーミーになるまで処理します。塩で味を調えます。（所要時間：5分）

   ~5 分
5. 5

   ラム肉の混ぜ物を4等分します。手を濡らし、各分量を幅広の金属製串にしっかりと押し付け、細長い平たいパテ状に成形します。（所要時間：10分）

   ~10 分
6. 6

   グリルを中〜強火に予熱します。ラム肉の串を片面4〜6分ずつ、または火が通り、きれいに焦げ目がつくまで焼きます。（所要時間：10分）

   ~10 分
7. 7

   焼けた串をお皿に移します。残りのオリーブオイル大さじ2を回しかけ、刻んだイタリアンパセリを散らします。スモークナスピューレを添えてすぐにお召し上がりください。（所要時間：0分）