スパイシーアダナケバブと苦味のある野菜

作り方

1. 1

   赤パプリカと玉ねぎを細かくみじん切りにします。ニンニクをすりおろします。大きめのボウルに、ラムひき肉、みじん切りにしたパプリカ、玉ねぎ、すりおろしたニンニク、アラブ風唐辛子フレーク、赤唐辛子フレーク、クミン、黒こしょう、塩を入れます。手でよく混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。

   ~10 分
2. 2

   ラム肉の混ぜ物を4等分にします。手を軽く濡らし、各部分を金属製または浸しておいた木製の串に巻き付け、平らでソーセージのような形になるようにしっかりと押し付けます。肉が串にしっかりと付いていることを確認してください。

   ~5 分
3. 3

   グリルを中火から強火に予熱します。ケバブを片面4〜5分、または中まで火が通り、きれいな焦げ目がつくまで焼きます。

   ~10 分
4. 4

   ケバブを焼いている間に、マスタードグリーンとケールを洗い、粗く刻みます。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分間炒めます。

   ~5 分
5. 5

   刻んだ野菜をフライパンに加えます。時々かき混ぜながら5〜7分間、しんなりして柔らかくなるまで炒めます。塩とこしょうで味を調えます。盛り付ける直前に、野菜にレモン汁を絞りかけます。

   ~7 分
6. 6

   熱々のアダナケバブを、炒めた苦味のある野菜と一緒にすぐに盛り付けます。お好みで残りのオリーブオイルを回しかけてもよいでしょう。