スパイス風味のレンズ豆とサツマイモのフリッター、タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   レンズ豆（赤）をよく洗い、3カップの水で15〜20分ほど、とても柔らかくなるまで茹でます。余分な水分を切り、冷ましてから取っておきます。

   ~20 分
2. 2

   サツマイモの皮をむき、フォークが刺さるくらい柔らかくなるまで15〜20分ほど茹でます。よく潰して取っておきます。

   ~20 分
3. 3

   玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろし、ニンニクはみじん切り、パクチーは刻んでおきます。

   ~5 分
4. 4

   大きめのボウルに、茹でて冷ましたレンズ豆、潰したサツマイモ、刻んだ玉ねぎ、すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、刻んだパクチー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   レンズ豆とサツマイモの混ぜ物にひよこ豆粉を加え、厚みがあってまとまる生地ができるまで混ぜます。生地がゆるすぎる場合は、ひよこ豆粉を少量追加してください。乾燥している場合は、大さじ1の水を加えてください。

   ~2 分
6. 6

   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にします。

   ~3 分
7. 7

   生地を直径約5cmの平たいフリッターの形に成形します。熱した油に、フライパンが混み合わないように注意しながら、そっと置きます。片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

   ~8 分
8. 8

   フリッターをフライパンから取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。残りの生地も同様に、必要であれば油を追加して揚げます。

9. 9

   フリッターを揚げている間に、タマリンドグレーズを準備します。小鍋にタマリンドペースト、黒糖（またはブラウンシュガー）、水を入れます。中火にかけ、黒糖が溶けてグレーズが少しとろみがつくまで、かき混ぜながら加熱します。所要時間は約3〜5分です。

   ~5 分
10. 10

    熱いフリッターに、温かいタマリンドグレーズをかけて提供します。

    ~1 分