カリカリのタマリンドグレーズエビ串

作り方

1. 1

   エビの殻をむき、背わたを取ります。お好みで尾を残してください。竹串は、焦げ付き防止のため、少なくとも30分間水に浸けてください。

   ~10 分
2. 2

   中くらいの鍋に、タマリンドペースト、ナンプラー、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ライムジュース、ごま油、水を混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   グレーズを中火で、時々かき混ぜながら、約5〜7分、少しとろみがつくまで加熱します。火からおろし、刻んだパクチーを混ぜ込みます。

   ~7 分
4. 4

   エビを水に浸した串に刺します。エビの間に少し間隔を空けてください。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中〜強火に予熱します。くっつき防止のため、グリル網に油を塗ります。

   ~5 分
6. 6

   エビ串を片面2〜3分ずつグリルします。調理の最後の1分間は、タマリンドグレーズをたっぷりと塗ってください。エビがピンク色になり、不透明になればOKです。

   ~6 分
7. 7

   提供する前にごまを振りかけます。