メキシコおやつ塩味 スパイシー うま味
スパイシーチョリソーとコーンのフリッター、チポトレクレマ添え
この香ばしいフリッターは、砕いたスパイシーなチョリソー、甘いコーンの実、そしてライムの香りが詰まった、メキシコ風の美味しいスナックです。スモーキーなチポトレクレマをかけると、塩味、辛味、うま味の完璧なバランスが楽しめます。
調理時間
40 分
難易度
普通
人前
12
カロリー
250 kcal
作り方
- 1
チョリソーのケーシングから中身を取り出し、フライパンに中火でほぐしながら入れます。スプーンで崩しながら、きつね色になり火が通るまで調理します。余分な油を切り、取っておきます。（10分）
~10 分 - 2
大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。（2分）
~2 分 - 3
別のボウルに、卵、牛乳、ライム汁を混ぜ合わせます。（1分）
~1 分 - 4
液体材料を粉類のボウルに注ぎ入れ、混ぜ合わせるだけで、混ぜすぎないようにします。調理したチョリソーとコーンの実を折り混ぜます。（2分）
~2 分 - 5
大きめのフライパンにサラダ油を中火～強火で熱します。生地をスプーンで適量すくい、熱した油に注意して落とし、スプーンの背で軽く広げます。片面3～4分ずつ、きつね色になり火が通るまで揚げます。（15分）
~15 分 - 6
フリッターが揚がっている間に、チポトレクレマを作ります。小さなボウルにサワークリーム、細かく刻んだチポトレペッパー、みじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせます。よく混ざるまで混ぜます。（3分）
~3 分 - 7
揚げたフリッターを穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。（2分）
~2 分 - 8
フリッターを温かいうちに皿に盛り付け、チポトレクレマをかけます。（0分）
コツ
- さらに辛味を加えたい場合は、フリッターの生地にカイエンペッパーをひとつまみ加えてください。マイルドな風味がお好みの場合は、クレマに使うアドボソースの量を減らしてください。
- このフリッターはすぐに食べるのが一番ですが、残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。食感を良くするために、フライパンやトースターオーブンで軽く温め直してください。