スパイス風味のレンズ豆とくるみのコフタ、ザクログレーズ添え

作り方

1. 1

   ブラウンレンズ豆を洗い、パッケージの指示に従って、柔らかくなるまで（しかし煮崩れない程度に）水で茹でます。よく水を切って、脇に置いておきます。

   ~30 分
2. 2

   レンズ豆が茹でている間に、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをすりおろします。くるみとパセリを粗みじんにします。

   ~5 分
3. 3

   フードプロセッサーに、茹でたレンズ豆、粗みじんにしたくるみ、玉ねぎ、すりおろしニンニク、パセリ、クミン、コリアンダー、オールスパイス、塩、こしょうを入れます。混ぜ合わせるが、まだ少し食感が残る程度になるまでパルス機能で撹拌します。

   ~3 分
4. 4

   混ぜ合わせたものを大きなボウルに移します。パン粉を加えてよく混ぜ合わせます。もし生地がゆるすぎる場合は、形が保てるようになるまで、パン粉を大さじ1ずつ加えて調整します。

   ~2 分
5. 5

   生地を、一口大（直径約3.8cm）の小さなコフタの形に丸めます。

   ~10 分
6. 6

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。コフタを数回に分けて、フライパンが混み合わないように注意しながら加えます。片面3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

   ~8 分
7. 7

   小さなボウルで、ザクロ糖蜜とレモン汁を混ぜ合わせます。食べる直前に、このグレーズをコフタにかけます。

   ~1 分