スパイスレンズ豆とココナッツカレー、クリスピーエシャロット添え

作り方

1. 1

   エシャロットを薄切りにし、取っておきます。

2. 2

   ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。

3. 3

   赤レンズ豆を冷たい水で水が澄むまでよく洗います。しっかりと水気を切ります。

   ~5 分
4. 4

   フライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。スライスしたエシャロットを加え、時々かき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。所要時間は約8～10分です。穴あきおたまですくい取り、ペーパータオルで油を切ります。取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   大きめの鍋にギーを中火で熱します。クミンシードとマスタードシードを加え、約30秒間パチパチと弾けるまで加熱します。

   ~1 分
6. 6

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加えます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで1～2分間炒めます。

   ~2 分
7. 7

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリパウダーを加えて混ぜます。スパイスの香りが立つまで、絶えずかき混ぜながらさらに1分間加熱します。

   ~1 分
8. 8

   洗ったレンズ豆を鍋に加え、スパイスミックスが全体に絡むようによく混ぜます。

   ~1 分
9. 9

   野菜ブイヨンとココナッツミルクを注ぎ入れます。塩を加えます。

   ~1 分
10. 10

    混ぜ合わせたら沸騰させ、弱火に落として蓋をし、レンズ豆が柔らかくなり崩れてとろみのあるカレーになるまで20～25分間煮込みます。時々かき混ぜて鍋底にくっつくのを防ぎます。

    ~25 分
11. 11

    味見をして、必要であれば塩を調整します。カレーが濃すぎる場合は、野菜ブイヨンまたは水を少量加えてください。

12. 12

    フレッシュコリアンダーを刻みます。

13. 13

    レンズ豆とココナッツカレーを熱々で提供し、カリカリに揚げたエシャロットとフレッシュコリアンダーを飾ります。